- ID Provider: 3384
- Crediti ECM rilasciati: 3 crediti
- Durata: 2 ore
- Il 19/12/2024. Orario 16:00 - 18:00
- Posti disponibili: 100
- Modalità di accesso: in base all'ordine di arrivo.
- Quota di partecipazione per i destinatari dei crediti ECM: 60€ i.i
Quota di partecipazione per le altre professioni: 50€ i.i.
- Destinatari crediti ECM: I crediti ECM saranno riconosciuti alle seguenti professioni: Chimici e Fisici.
Destinatari senza crediti ECM: Il corso è rivolto anche a chi esercita una professione NON ECM.
- Per ulteriori informazioni vi invitiamo a contattarci tramite il modulo presente nella pagina Assistenza o scrivere all'indirizzo email: info@ecmmanagersrl.com
Descrizione del corso
Non sopporto chi non considera il cibo con la giusta serietà", affermava Oscar Wilde in uno dei suoi numerosi aforismi. La sua citazione può essere interpretata come una riflessione sull'importanza del cibo non solo come nutrimento fisico, ma anche come simbolo di cultura, piacere e socialità. In questo contesto risulta quindi fondamentale una ricerca focalizzata all’alimento per garantirne la qualità, ma soprattutto la salubrità. A tal proposito un ramo di ricerca estremamente attuale si sta occupando della valutazione dei MOCA ovvero Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti. I MOCA includono tutti i materiali e gli oggetti che entrano in contatto con gli alimenti lungo l'intera filiera, rappresentando potenziali fonti di contaminazione che possono comportare rischi per la salute del consumatore. Il corso offrirà una panoramica sull’argomento.
Sintesi dei contenuti
Nella prima parte del corso verrà fornita una definizione di cosa sono i MOCA, sottolineando la loro fondamentale importanza nel garantire la sicurezza alimentare e prevenire possibili contaminazioni. Focus particolare sarà dato al packaging, analizzando le sue principali funzionalità: protezione, conservazione, informazione al consumatore e praticità d'uso. Verranno esplorati i diversi tipi di packaging: primario, secondario e terziario, con esempi concreti. Successivamente, si tratterà la normativa sui MOCA, in particolare i regolamenti europei che ne stabiliscono i requisiti di sicurezza. Saranno anche spiegati i concetti di migrazione globale e migrazione specifica, ossia il trasferimento di sostanze dai materiali agli alimenti, con un'attenzione particolare alla distinzione tra migrazione positiva (accettabile) e negativa (pericolosa).
Nella seconda parte del corso si approfondirà l'evoluzione della contaminazione derivante dai materiali da imballaggio, confrontando le problematiche passate con quelle attuali. Attraverso l'analisi di casi studio, verranno esplorati i materiali da imballaggio più utilizzati oggi, come la plastica, la carta e il cartone, e il metallo. Ogni materiale sarà trattato in dettaglio, evidenziando i contaminanti più rilevanti e pericolosi per la sicurezza alimentare, come gli ftalati nella plastica, i MOSH e MOAH nella carta e cartone, e i metalli pesanti negli imballaggi di metallo. Per ciascuno di questi contaminanti, si discuterà il metodo analitico più appropriato per la loro identificazione e quantificazione, con particolare attenzione alle tecniche avanzate di rilevazione.
Obiettivo Age.Na.s
18 - Contenuti tecnico-professionali (conoscenze e competenze) specifici di ciascuna professione, di ciascuna specializzazione e di ciascuna attività ultraspecialistica, ivi incluse le malattie rare e la medicina di genere
Obiettivi formativi
L'obiettivo del corso sarà quello di fornire una
comprensione approfondita dei rischi legati a ciascun tipo di imballaggio,
esplorando le normative internazionali che regolano la sicurezza e le pratiche
di controllo. Infine, verranno presentate le tecnologie moderne impiegate per
monitorare e prevenire la contaminazione, al fine di garantire la sicurezza
degli alimenti confezionati e proteggere la salute dei consumatori.
Metodologia formativa
Corso Fad sincrono con presentazione di slides.
Docenti del corso
Dott.ssa Federica Alchera
Laureata in Chimica Industriale con una tesi incentrata sulla green chemistry e sullo sviluppo di packaging attivi, ha proseguito la sua formazione con un Master in Packaging presso l'Università di Parma. Successivamente, ha intrapreso un percorso di Dottorato presso il Dipartimento di Chimica dell’Università di Torino, focalizzandosi sul recupero di agenti attivi da scarti alimentari per la creazione di materiali da imballaggio funzionalizzati. Ricercatrice appassionata, con uno sguardo attento al mondo industriale per coglierne le esigenze e tradurle in soluzioni innovative
Dott. Marco Ginepro
Docente di Chimica Analitica, presso il Dipartimento di Chimica dell’Università degli Studi di Torino. Titolare del corso di chimica analitica applicata “ Controllo Analitico dei Prodotti e dei Processi Industriale” nella laurea magistrale in Chimica Industriale e, titolare del corso di “Chimica Analitica Strumentale con laboratorio” nella laurea triennale in Chimica a Tecnologie Chimiche Curriculum Chimica Industriale. Svolge la propria attività di ricerca nel campo delle Chimica Analitica Applicata, Chimica Ambientale, Chimica Industriale, Chimica degli Alimenti.
Competenze tecnico-professionali che verranno acquisite
L'obiettivo del corso sarà quello di fornire una comprensione approfondita dei rischi legati a ciascun tipo di imballaggio, esplorando le normative internazionali che regolano la sicurezza e le pratiche di controllo. Infine, verranno presentate le tecnologie moderne impiegate per monitorare e prevenire la contaminazione, al fine di garantire la sicurezza degli alimenti confezionati e proteggere la salute dei consumatori.
Destinatari del corso
I crediti ECM saranno riconosciuti alle seguenti professioni : Chimici e Fisici
Il corso è rivolto anche a chi esercita una professione NON ECM.
Programma dettagliato del corso
Il 19 dicembre 2024 dalle 16:00: alle 18:00
- Dalle 16:00 alle 17:00 - Dott.ssa Alchera Federica
- "Materiali a Contatto con gli Alimenti: Il Doppio Ruolo del Packaging tra Protezione e Contaminazione"
- Dalle 17:00 alle 18:00 - Dott. Marco Ginepro
- Contaminanti e cessioni: un'analisi critica dei principali contaminanti passati e presenti e dei metodi analitici di rilevazione"
